开洋丝瓜的做法 怎么做好吃

　　做法：炒

　　口味：咸鲜味

　　难度：初中水平

　　人数：1人份

　　准备时间：10分钟

　　烹饪时间：<15分钟

　　食材：丝瓜2根、虾米1小把、姜6片、水淀粉100毫升、大葱1根、高汤100毫升、胡椒粉少许、黄酒20毫升、植物油适量

开洋丝瓜的做法 怎么做好吃

　　做法：

　　1、将丝瓜削皮，用水冲洗干净后切滚刀成块;生姜切成片，大葱切成末，青葱切成葱花

　　2、开洋(海米)用水清洗2遍后捞出放入碗中倒入黄酒，将黄酒浸泡的开洋入蒸锅大火蒸10分钟备用

　　3、炒锅内倒入少许油烧热，油热后放入大葱末和生姜爆香，待香味出来后倒入蒸过的开洋翻炒1分钟

　　4、倒入丝瓜块一起翻炒后撒上少许白胡椒粉，倒入高汤或清水盖上锅盖焖半分钟

　　5、起盖后倒入水淀粉，调入少许盐和味精炒匀，起锅前撒上葱花即可

　　小贴士：

　　1、丝瓜有圆筒和棱角两种，国内除南方地区外大都是圆筒丝瓜，其实口感差别不大;挑丝瓜要挑皮绿有弹性的为好。

　　2、开洋即较大的海米，海虾去皮晒干,大的海米就叫开洋。

　　3、这道菜炒制的时间不要太长，保持丝瓜的清爽，不要炒得软绵绵口感不好。

　　营养功效：

　　丝瓜：味甘，性凉;清热化痰;凉血解毒。