展翅高飞之潮汕卤味的做法 怎么做好吃

　　展翅高飞之潮汕卤味

展翅高飞之潮汕卤味的做法 怎么做好吃

　　原料：

　　鸡翅、鸡胗、西兰花、大葱、红椒、苏南卤料、鱼露、老抽、油炸蒜茸、冰糖、鸡精、盐、蒜、姜、干辣椒。

　　做法：

　　1、材料备好;

　　2、调料备好;

　　3、鸡胗两面切刀花待用;

　　4、锅下水烧开后，放入鸡翅、切好的鸡胗焯水;

　　5、把鸡翅和鸡胗放入凉水中洗净后，沥干水份待用;

　　6、煮锅里放入苏南卤料、鱼露、老抽、油炸蒜茸、冰糖、鸡精、盐、蒜、姜、干辣椒;

　　7、然后放入焯过水的鸡翅和鸡胗，倒入适量的清水;

　　8、大火煮开后，小火煮一个小时，中途要翻鸡翅3-4次，让卤味更容易进入鸡翅里，卤色也更均匀;

　　9、把卤好的鸡翅和鸡胗放在漏板上沥干卤汁;

　　10、在卤鸡翅的时候就把大葱切好放入凉水中，沥干水份待用;这种方法能去掉一些大葱味道，还可以让大葱变得弯曲;

　　11、西兰花洗净备用;

　　12、锅下水烧开后，撒入盐和滴上几滴香油，然后放入西兰花焯水，这种方法能使西兰花的颜色更翠绿;

　　13、西兰花过冷河，沥干水份待用;

　　14、先铺上一层大葱，然后放上西兰花和卤好的鸡胗，再把鸡翅放两侧。