蛤蜊蒸蛋的做法

蛤蜊蒸蛋的做法

　　原料：花蛤蜊16只(白蛤、文蛤、青蛤等都可以)、鸡蛋2个、盐、料酒、姜。

　　做法：

　　1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上(也可以在水里放入适量香油)，让其吐尽泥沙，用刷子将蛤蜊表面清洗干净;

　　2、水中放入姜片和料酒烧开，将蛤蜊煮至开口立即捞出，蛤蜊开口时间先后不一，要及时把开口的蛤蜊捞出来，不然就煮老了;

　　3、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用;

　　4、鸡蛋打散，加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀，鸡蛋：蛤蜊水=1：1;

　　5、鸡蛋盘上再覆盖一个盘子或蒙上保鲜膜，冷水时放入蒸锅，蒸10分钟左右，水开后转中火;

　　6、蒸好以后的蒸蛋滴香油和葱花即可(我家葱没了，所以没加了)。