酱瓜炒鸡丁的做法

　　今儿上了菜，这个鸡瓜子一看便知是我改良的。不过该有的，甜酱还有酱瓜都有了，其他菜可以按自己喜欢的搭配。

　　我再再再啰嗦一句吧，野鸡就是山鸡，毛色非常漂亮的那个。一般城市买不到这样的山货野味的话，柴鸡，散养鸡，或是大市场里卖的土鸡什么的也都可以拿来做。买一整鸡回家，取净肉吊汤的时候，胸肉切碎丁炒了下粥下饭，这绝对是件很靠谱的事儿。

酱瓜炒鸡丁的做法

　　原料：

　　鸡胸肉2块、黄瓜半根、酱瓜半根、蒜3瓣、红黄彩椒各少许、甜面酱3汤匙、番茄酱2汤匙、香辣豆豉酱1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉少许、香油适量。

　　做法：

　　1、将甜面酱，番茄酱，豆豉酱，白糖和水，搅拌均匀备用;

　　2、蒜切蓉，鸡胸肉切成比平时炒鸡丁至少要小一半的丁，黄瓜，酱瓜，和红黄彩椒也切成和鸡丁大小相同的丁;

　　3、酱瓜丁先焯水去一去过重的咸味;

　　4、鸡丁放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀;

　　5、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入蒜片爆香;

　　6、倒入鸡丁炒2分钟，待鸡丁变色后，倒入提前调好的酱料，与鸡丁混合，使每一粒鸡丁都被酱料均匀的包裹住;

　　7、然后倒入黄瓜丁，酱瓜丁红黄彩椒丁，翻炒片刻，淋入香油即可关火。