好的Sauce是成功的一半 烟熏味小猪肘的做法

　　我家的碗柜里有好几瓶不同味道的Diana Sauce，这不是什么了不起的金贵东西，不过烧肉烧菜放一点，可以起到意想不到的好效果。最初的时候，对商店里琳琅满目的瓶瓶瓶罐罐根本无从下手，是阿乌的同事，一位白人老妇女送了几瓶Diana Sauce，说他们家N年来都用那个，所以我也开始用起来了。不同的味道，不同的效果。我们家(就我和阿乌俩)都一致认为烧肉最好就是这个烟熏味。

烟熏味小猪肘的做法

　　原料：

　　小猪肘(猪爪和猪蹄膀中间的部位)、Diana Sauce(烟熏味)、老抽、料酒、生抽、糖、新鲜迷迭香叶子5-6片。

　　做法：

　　1、猪肘洗净，去毛;(我偷懒，没去干净，结果阿乌吃的时候大声抱怨，说猪毛刺着喉咙了)

　　2、烧一锅水，水开后放入小猪肘。再次烧开，撇去浮沫。猪肘的血水不多，所以我没换水;

　　3、放入所有的调味料，开小火烧1.5小时;

　　4、大火收汁。转盘后再放上一两片新鲜迷迭香叶子。