麻婆豆腐的做法

　　喜欢去川办吃正宗川菜的朋友们，记不记得那里的麻婆豆腐，有一点麻有一点辣还有一些烫，这可是俺最喜欢的川菜之一啊。最最简单又最最家常、同时它还有鲜嫩酥香等特点。在外俺经常点这个菜，又过瘾又下饭，关键吧，它还很便宜，哈哈。

　　近来不怎么出去折腾了，就想着在家做，还别说，东拼西凑了网上的做法，这又麻又辣有相当过瘾的麻婆豆腐就得了，还真别说，就是这个味儿。这么好吃的东东拿出来与大家一起分享。

麻婆豆腐的做法

　　原料：北豆腐1盒、肉馅100克、青蒜1-2根、郫县豆瓣酱2大勺(30ml)、豆豉1大勺(15ml)、姜适量、辣椒粉1大勺、酱油1大勺、盐适量、白砂糖1小勺、淀粉1小勺、肉汤或水200克、油适量、花椒粉适量。

　　做法：

　　1、准备材料;

　　2、姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣酱剁碎;

　　3、豆腐切块;

　　4、水烧热后加盐放入豆腐块汆烫;

　　5、捞出豆腐块;

　　6、浸泡在清水里;

　　7、锅里油热后放入肉馅;

　　8、翻炒肉馅;

　　9、待肉馅成微微金黄色加入豆瓣酱和豆豉;

　　10、再加入姜末和辣椒粉;

　　11、翻炒肉馅上色;

　　12、加入肉汤或水;

　　13、煮沸;

　　14、放入烫好的豆腐煮3分钟;

　　15、加入青蒜段;

　　16、加入酱油、糖及适量的盐调味;

　　17、淀粉加水调匀后倒入锅中;

　　18、用锅铲推匀汤汁，盛盘后可撒些花椒面。