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红烧牛肉的做法 红烧牛肉怎么做才好吃

[作者:wangyi]
2012-09-20 16:54

  今天早上,昏天黄地,沙尘暴来袭,我的城市笼罩在一片黄沙之中,能见度很低。这些天,我的懒筋算是勉勉强强的抽完了。

  做了一锅红烧牛肉,由于牛肉偏瘦,做出来没有多少油份,汤也不是很油,很好,很适合我们的口味,瘦瘦的,蔬菜也好,牛肉酥烂味很足。不过,做红烧牛肉时还是该选较为肥一些的牛肉,做出来看着油光光的。

红烧牛肉的做法 红烧牛肉怎么做才好吃
红烧牛肉的做法 红烧牛肉怎么做才好吃

  牛肉一顿没吃完,还预留了一些准备做红烧牛肉面的。过节了嘛,就要做点好吃的对个景的,虽然这个好吃的它很家常。

  过节,只要能和家人聚在一起,吃什么它能不香呢?

  原料:

  牛肉、洋芋、胡萝卜、干红椒、姜、洋葱、桂皮、盐、五香粉、酱油、白酒、糖、色拉油、清水、淀粉。

  做法:

  1、将牛肉洗净后切成块,用水冲洗干净,最好沥干水分;

  2、用酱油、淀粉、白酒和桂皮腌制牛肉。抓匀后,用保鲜膜包住,腌制2个小时左右;

  3、洋芋去皮切成块,胡萝卜洗净后也切成块,过水备用,姜切片,备用。牛肉腌好后,去掉桂皮,将多余的水分倒掉。下右图是腌制过的牛肉,颜色很好看;

  4、在锅内倒一层色拉油。油量要多一些,因为这次用的牛肉很瘦没有多大油份。先将洋葱片姜片和干红椒用热油炝香,在将牛肉放入,翻炒一下;

  5、待牛肉将油份吸干后倒入酱油,放入白糖。翻炒均匀,倒入没过牛肉一半的清水,开中火烧开;

  6、待牛肉的香味儿出来时,再倒入清水,水量是完全没过牛肉,进行二次调味,放入五香粉和盐开小火煨。保证锅里始终冒着小泡,这样,过40—50分钟后,牛肉酥烂,肉汤也没有消耗多少,将洋芋块和胡萝卜块放入,在煨大概10分钟左右,即可。

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