酸菜鱼的做法 酸菜鱼怎么做才好吃

　　上次去吃火锅，先点了麻辣的鱼，一会儿就吃晚了，众饕餮们意犹未尽，还想吃鱼，就又复点了酸菜鱼，酸酸辣辣带点微麻，吃的比刚才的麻辣鱼还要爽口，吃完了鱼，又涮了回菜，最后又下了点龙须面，吃的每个人都红头涨脸的，好容易才收住了筷子，弄得那服务员也吃惊总算是见识了什么叫吃货了。席间，一美女，开始还矜持着、继续矜持着、仍然矜持着，终究还是没矜持到最后，把要减肥的事情全抛脑后。其实吃火锅那就是得要气氛好，边聊边吃，话又投机，人也对味，菜也对味，热热闹闹，开开心心，经不住，就吃多了。吃完了出来，美女又恢复了她的矜持说，以后再不跟俺们这群吃货胡吃海塞了，就这样还减肥呢，增肥还嫌不够!我们对这样的人不说反感吧，总而还是不喜欢的，怎么能刚吃完就说这样的话，似乎，吃，是件堕落的事情，自己没管好自己，总赖别人的影响!对自己的进步和成功从不言是近朱者赤，却把退步和失败总是归咎与近墨者黑。怎么才算是好呢!

　　自己做酸菜鱼是因为嘴馋了，看着繁杂，其实也不难，就是做好后品相差些，味道也还是过的去的。再焖锅米饭，一顿饭也就打发了，只是准备东西的时候，天还晴着，过了一会儿，天就阴了，想着还是算拍照了。没想到，做好的盛盘的那一刻，太阳又出来了，一片灿烂的阳光照耀着，光灿灿的给我的酸菜鱼镀上了一层金色，好不华丽的景色!举起相机就拍了。

酸菜鱼的做法 酸菜鱼怎么做才好吃

　　食材明细

　　鲤鱼 1条酸菜 100克野山椒 20克姜片 10克蒜泥 20克淀粉 10克蛋清 1只料酒 2茶匙(10ml)盐 适量鸡精 少量糖 1茶匙(5克)胡椒粉 少量清汤 适量

　　做法：

　　将鱼平放在案板上。

　　准备好配料。

　　1.取一把锋利的快刀平着从鱼尾处片入鱼肉，贴着中间的鱼骨将鱼肉片下来，然后翻面将另一边的鱼肉片下来。

　　2.将片下来的大片鱼肉平放在案板上，刀与案板呈45度的角度下刀，将鱼肉切成薄片备用。

　　3.片好鱼片以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

　　4.将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用;野山椒剁碎。

　　5.锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。

　　6.鱼片煮变色即可。