蒜苔是大蒜的嫩心,一颗才一支,故而显得比较珍贵。
冬天的时候常爱拿来和腊肉一起炒,它不仅散发微微的蒜香,还有青菜的爽脆口感,非常美味。
如今天气转暖家中的腊肉也断了货,就和鱿鱼来个简单的组合吧。。。
这是很快就可以完成的一道菜,小鱿鱼很嫩,也很容易熟,汆烫的时间要短,炒的时候也要快,否则肉质变硬就不好吃了。
用一点甜面酱来调味,会增加一种甜丝丝的酱香口感,味道很不错呢。。。
蒜苔炒鱿鱼
原料:
蒜苔250克、小鱿鱼2条、红椒1个、甜面酱、料酒、盐、胡椒粉。
做法:
1、将蒜苗的头摘去,整根洗净后,用刀先将根部切下一点,再改刀切成3厘米长的段;红椒去籽切丝备用;
2、鱿鱼去内脏、撕去表皮的薄膜横切条,入沸水汆烫10秒捞出备用;
3、炒锅加油烧热,放入蒜苔略炒断生;
4、加入甜面酱炒出香味;
5、将汆烫过的鱿鱼倒回锅中翻炒;
6、再加1勺料酒、1-2大勺水、一点点盐和胡椒粉翻炒均匀即可。
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