素炒三丝的做法 素炒三丝怎么做

素炒三丝的做法 素炒三丝怎么做

　　原料：西芹150克、胡萝卜150克、鲜香菇100克、生姜、大蒜、葱、鸡粉、剁辣椒各适量。

　　做法：

　　1、西芹洗净撕去老筋，切成约5厘米长的丝;胡萝卜洗净也切成5厘米长的丝;香菇洗净挤干水份后切丝;生姜切丝，大蒜拍松后去皮切粒，葱切花;

　　2、热锅放油，下入姜蒜爆香后放入胡萝卜丝，煸炒两分钟;

　　3、放入西芹与香菇丝，大火翻炒两分钟，加入适量的盐与剁辣椒，炒匀;

　　4、放入葱花与少许鸡粉炒匀即可。

　　经验分享：

　　1、胡萝卜先放在油中煸炒一会儿更利于胡萝卜素的吸收;

　　2、火候要掌握好，大火爆炒，时间不能炒得太久，以免影响口感与营养流失;

　　3、剁辣椒与鸡粉中均有盐分，所以需酌量放盐;

　　4、如果用干香菇要提前泡发。