鸡肉做法大全之辣炒鸡胗的做法

　　鸡胗是我从小到大一直都非常喜欢吃的食物，在我家里不但我喜欢吃，我爹我娘我弟都喜欢吃、在我们小时候那个物质还不是很丰富的年代，吃鸡胗的机会那是很少滴!得等到家里好不容易宰上一只鸡的时候才能吃到鸡胗，在咱家，那个小小的鸡胗一般被分成四份，一家四口人一人一块!

　　辣炒鸡胗

鸡肉做法大全之辣炒鸡胗的做法

　　原料：鸡胗250克、青瓜50克、干辣椒、红泡椒、姜、葱、蚝油、生抽、料酒、胡椒粉、香菜各适量。

　　做法：

　　1、鸡胗洗净，切成小丁，放入少许料酒、盐、蚝油腌制20分钟;

　　2、青瓜切成与鸡胗差不多大小的丁，生姜切丝;干辣椒洗净后剪成段，红泡椒切圈;葱切花，香菜切段;

　　3、热锅放油，下入腌制好的鸡胗，大火爆炒至鸡胗变色;

　　4、加入一小勺料酒，炒匀后放入干辣椒、红泡椒与姜丝炒匀;

　　5、下入青瓜，炒两分钟左右;

　　6、加入少许盐，下入葱花、香菜、生抽，撒入少许胡椒粉炒匀即可。

　　经验分享：

　　1、炒鸡胗时要大火爆炒，这样炒出来的鸡胗口感会比较脆;

　　2、因为在腌制鸡胗时已放有盐分，所以炒时放盐需酌量;

　　3、可将青瓜换成自己喜欢的食材，比如花生、榨菜等。