鸡肉的做法大全之茶树菇腐竹炖鸡肉

　　茶树菇腐竹炖鸡肉

鸡肉的做法大全之茶树菇腐竹炖鸡肉

　　原料：三黄鸡半只(重约500克)、腐竹50克、干茶树菇30克、生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量。

　　做法：

　　1、腐竹洗净用冷水稍稍泡软，捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要;用冷水冲洗干净，剪成约5厘米长的段，再用开水浸泡15分钟左右;姜切片，葱切花，干辣椒洗净剪成两截去籽;

　　2、热锅放油，下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;

　　3、下入两小勺料酒炒匀，再下入少许胡椒粉炒匀;

　　4、放入两小勺老抽，炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内，再加入适量的水，最后水要没过所有材料;

　　5、盖上锅盖，煮开后小火煮约15分钟;

　　6、下入腐竹与适量的盐，炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;

　　7、揭开锅盖，大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花，炒匀即可。

　　经验分享：

　　1、泡茶树菇的水不要倒掉，用它煮出来的汤非常鲜美;

　　2、腐竹要选用比较厚的，煮过之后吃起来口感劲道一些，也可用腐竹节来代替，但是最好不要用那种比较薄的腐竹。