清明螺 辣炒螺丝的做法 怎么做才好吃

　　古谚说：清明螺丝端午虾，重阳时节吃爬爬(蟹)，最近在超市发现买螺丝的人挺多，不知道你那边的超市海鲜区的螺丝也是否热卖着。螺丝一年四季都有，但只有清明之前的没子的螺丝最好吃，螺丝在清明前又是最肥美的时候，古来就有“清明螺，抵只鹅”的说法。

　　炒螺丝是一道很简单又很美味的菜，但是一般菜场里买的螺丝多数是生长在比较脏的环境里的(专门养殖的可能略微干净些)，所以买回家都要养个半天，最好能养上一整天，养的时候把螺丝倒在盆里，水要淹没螺丝，是螺丝的两倍。

　　在水面滴上几滴香油，这样螺丝会吐出很多垃圾!刚剪过屁股的螺丝买回家也可以养的，但是不能过夜，时间长了就死了臭了。炒螺丝的时候要放多些水，淹没最好，这样所有的螺丝都在烧开的汤里煮着，就等于是在杀菌了!!!大排挡上的炒螺丝一般都是干炒的，个人认为这样炒法是比较快熟的，但杀不了菌，不建议太多吃哦，最好你能回家DIY!

　　原料：螺丝，葱、姜、蒜、干辣椒。

　　做法：

　　1、螺蛳买来后要在水中浸泡超过12小时，最好能泡上一天，水中加少量麻油，一点盐，让螺丝吐泥，中途要换3到4次水。食用前用钳子夹去尾部的壳，不用夹太多，这样子做好之后可以很方便的吸出来。如果怕螺丝还泡不够干净，也可以再把螺丝放沸水中焯一下，然后捞起沥干待用。

　　2、生姜和大蒜切片(切丝也可以，个人喜好)葱切段，干辣椒剪碎，炒锅里油热七分，把这些辅料下锅煸出香味来;然后倒入沥干水份的螺丝，加入几勺料酒(加料酒时间宜早，这样螺丝比较好吸)快速翻炒螺丝几下。

　　3、：然后倒入清水以淹没螺丝为准，放盐，糖，加入一点点酱油。不要盖锅盖，就这样大火烧，一直到水分收干，留一点点汤就好。哈哈，大火大概烧了八分钟左右，汤水收干了，有人会说这样烧的时间太长螺丝肉都老了，但是如果没有煮熟吃，那寄生虫等等的细菌没有杀死怎么办，还是健康更重要些啊!!其实吃的时候还可以的，关键是吃的时候光觉得美味了，也没觉得肉老。

　　4、大功告成!好吃好吃好吃啊!不用筷子的，一根牙签和两个手，到最后连手指头都不放过，真是美味啊!而且超级便宜。另外干辣椒的份量可以根据你能吃辣的程度来调节，个人觉得还是辣一点比较好吃。