酸菜炒粉条的做法和怎么做才好吃

　　记得还是十八九岁的时候，在一个北方的饭馆里第一次吃炒粉条，当时就深深地喜欢上了它。以后隔三差五地就会和闺密一起跑去吃上一盘，对于当时囊中羞涩的我们来说，它绝对可以称得上是人间美味!过了几年之后，离我工作不远的地方开了一家北方的饺子馆，他们有一道价廉物美的招牌菜就是酸菜炒粉条。当时我可真像捡了个元宝似的高兴了好几天呢!后来几乎把那饺子馆当成了自己的饭堂，每天中午快下班时打电话给饺子馆的老板告诉他我想吃什么，下了班一到那就可以开吃了。那时他们中午的生意不是很好，所以中午时服务员比较清闲，每次去时那个可爱的小妹妹都已经给我摆好了碗筷倒好了茶水，一坐下来就可以吃上自己喜欢的饭菜，有时碰上下雨天老板还会让伙计把饭菜给我送到公司里来，现在回想起来还觉得很是温馨。在那吃得最多的当然是酸菜炒粉条了，隔两天就吃上一回，真可谓是百吃不厌!日子久了和那里的厨师也很熟，每次给我做这道菜时总会做上满满的一大盘，而每次我都能将它一扫而光!

　　原料：酸菜100克、猪肉50克、红薯粉条150克、剁辣椒、生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、胡椒粉、芝麻油各少许。

　　做法：

　　1、瘦肉剁碎成糜，加入少许盐、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉拌匀腌制二十分钟(我用的是做煎饼剩下的馅料，里面加了葱花);

　　2、将红薯粉条放入沸水中煮熟后过冷水沥干待用，煮粉条的方法可参照这里;

　　3、酸菜洗净挤干水分后切成细丝，生姜切丝，大蒜拍扁切碎，葱切花;

　　4、热锅放油，放入肉末大火快速翻炒至肉末变色后加入酸菜、生姜、大蒜、剁辣椒与适量的盐，翻炒两分钟左右;

　　5、放入粉条与葱花、生抽，转中火炒匀即可。