嫩花椒爆卤肠的做法和怎么做才好吃

　　发现冰箱里还有点上次卤的肥肠，和今天买的鲜嫩嫩翠绿绿的嫩花椒正好是绝配，所以做了这道嫩花椒爆卤肠，真的很好吃哦。虽然颜色有点黑乎乎的，可是很香很香。麻麻的鲜香和卤肥肠结合，很霸道，呵呵!来个特写先，很脆很焦，吃不完的肥肠和花椒，可以用来做肥肠面，怎么吃都好吃。我一直都很喜欢吃肥肠，可是胆固醇高不能多吃，一个月吃一次吧。

　　嫩花椒爆卤肠的做法

　　原料： 肥肠500克、嫩花椒100克、干辣椒30克、干花椒5克、蒜20颗、大葱50克、姜10克、料酒一汤匙、生抽一大匙、糖1小匙、香叶3片、八角3颗、香油、醋、盐适量。

　　做法：

　　1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块;(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片;

　　2、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用;重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮1个小时，沥干水分备用;

　　3、锅中油7成热后，放入肥肠、大蒜炒干水分，捞起备用;

　　4、锅中重新放油，7成热后加入姜、嫩花椒、干辣椒炒出香味辣味(辣椒的颜色变深)，再放入肥肠翻炒;加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可。