萝卜炖猪蹄的做法 萝卜炖猪蹄怎么做好吃

　　萝卜炖猪蹄的做法 萝卜炖猪蹄怎么做好吃？猪蹄，又叫猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”腊货风味独特，不过也不可多吃，隔些天吃一点换换口味就好。烹制时最好搭配当季新鲜的蔬菜，既解油腻，味道也更丰富。像这道腊猪蹄，就加了萝卜和花菜，萝卜很适合和荤菜搭配，吸收了肉味和汤汁，比肉还好吃呢!

　　萝卜炖猪蹄的原料：

　　腊猪蹄、白萝卜、花菜、蒜、姜、八角、草果、花椒、干红辣椒。

　　萝卜炖猪蹄的做法：

　　1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用;

　　——经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。

　　2、白萝卜去皮切块。花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干;

　　3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒;

　　4、边炒边淋入2勺杨梅酒;

　　5、加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时;

　　6、待猪蹄炖软后(可用筷子戳一戳)，加入萝卜;

　　7、加入1勺老抽，转中火炖煮;

　　8、待萝卜变软后，即可加入花菜，并转大火开始收汁。花菜很易熟，汁儿收得差不多花菜也就熟了，撒上葱花即可出锅