经典湘菜 冬笋炒腊肉的做法

　　教你经典湘菜冬笋炒腊肉的做法，冬笋炒腊肉是湖南人民极为喜爱的时令菜。隆冬时节,冬笋上市,取其肥嫩者与腊肉合烹,别有风味,此菜腊肉香软,冬笋鲜脆。

　　冬笋炒腊肉的原料：冬笋、腊肉。

　　调料：葱(蒜苗更好哈)、干辣椒、大蒜、生姜。

　　冬笋炒腊肉的做法：

　　1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片;

　　2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝;

　　3、净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油;

　　4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀;

　　5、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。