如何做剁椒鱼头家庭版

　　如何做剁椒鱼头家庭版，剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。那么剁椒鱼头的做法是什么？怎么做好吃呢？下面为大家介绍剁椒鱼头的做法包括制作时间、主料、辅料详细配比,详细制作过程。

　　剁椒鱼头的原料：

　　鲢鱼头半个(1个也可以)这是包头鱼的鱼头、不辣的红色肉椒1个、大蒜5粒、葱几根、姜5片。

　　剁椒鱼头的做法：

　　1、将红椒洗干净，去籽切丁用盐(2克)腌制10分钟左右，出水，将水倒掉;

　　2、加入葱白碎、姜末和蒜末，加入30ML色拉油，1克盐，搅拌均匀;

　　3、将鱼头洗干净，将鱼肉部分用刀划两刀，方便成熟与入味，用5克料酒将鱼头涂抹一遍去腥气，将爆腌好的剁椒盖在上面;

　　4、水烧开后，将鱼入锅蒸，盖上盖子，半个鱼头大概300克重，大火蒸4分钟即可。怕不熟的可多蒸1分钟，出锅撒上点葱花即可，趁热吃。