鹌鹑蛋烧排骨的做法

　　鹌鹑蛋烧排骨的做法介绍，鹌鹑蛋烧排骨又是一种排骨的新做法。有补钙铁锌硒　益智补脑的功效。那么鹌鹑蛋烧排骨的做法是什么？怎么做好吃呢？下面为大家介绍鹌鹑蛋烧排骨的做法包括制作时间、主料、辅料详细配比,详细制作过程。

　　原料：排骨500克、鹌蛋12个。

　　调料：八角3颗、桂皮2片、香叶2生、干辣椒3个、冰糖5颗、生姜、大蒜、老抽、葱各适量。

　　做法：

　　1、将排骨与鹌鹑蛋洗净，生姜切片，大蒜拍松后去皮，葱洗净切花，干辣椒洗净后剪成两截，去籽;八角、桂皮、香叶洗净;

　　2、将鹌鹑放入锅中，加入适量的水，中火煮开后再煮3分钟，捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳，待用;

　　3、排骨放入沸水中煮2分钟，捞出用清水洗去血沫;

　　4、起油锅，下入八角与桂皮，小火将其炒出香味;

　　5、下入排骨，炒至出油;

　　6、放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋，炒匀;

　　7、加入适量的盐与水(水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米)，盖上锅盖，煮约45分钟;

　　8、揭开锅盖，大火将汤汁收浓一些;

　　9、撒入葱花炒匀即可。