宫保豆腐的家常做法 宫保豆腐怎么做好吃

　　宫保豆腐的家常做法，宫保鸡丁是四川的传统名菜之一，是由鸡丁、干辣椒和花生米等炒制而成。宫保豆腐是从宫保鸡丁演变而来的，两者烹调方法相同，只是鸡丁被老豆腐取代了，成菜色泽红润，味道鲜辣甜香，还多了豆腐嫩滑的口感，是一道酸甜好下饭的创意菜肴。那么宫保豆腐的家常做法是什么？怎么做好吃呢？下面为大家介绍宫保豆腐的家常做法包括制作时间、主料、辅料详细配比,详细制作过程。

　　原料：老豆腐350克、花生米60克、莴笋80克、胡萝卜80克、香菇50克。

　　调料：生姜、大蒜、葱、郫县豆瓣酱、鸡粉、白糖、生抽、湿淀粉各适量。

　　做法：

　　1、起油锅，放入花生米，小火将其炒香后舀出，待晾凉后搓去红衣，待用;

　　2、老豆腐切成约0、5厘米见方的丁;莴笋去皮后洗净切成丁，香菇与胡萝卜洗净后也切成丁;姜蒜切成末，郫县豆瓣酱剁碎，葱切花;

　　3、锅内放入适量的油，待油温烧至八成热后下入豆腐丁，将豆腐炸成黄色后捞出沥干油分，待用;

　　4、锅内留少许的油，下入姜蒜末与郫县豆瓣酱，炒出红油;

　　5、下入胡萝卜、莴笋、香菇丁，炒匀;

　　6、放入炸好的豆腐炒匀，加入约50毫升水;

　　7、放入适量的盐、鸡粉及少许白糖，炒匀后煮约2分钟;

　　8、下入葱花及生抽炒匀，再放入炒好的花生米，倒入湿淀粉炒匀即可。

　　注：

　　1、因郫县豆瓣酱与鸡粉中均含有盐分，所以请酌量放盐。

　　2、豆腐一定要选用老豆腐，因嫩豆腐中含水量太大，炸的时候很难成形。