五花肉炒豆腐的做法介绍

　　五花肉炒豆腐的做法介绍，五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。那么五花肉炒豆腐的做法是什么？怎么做好吃呢？下面为大家介绍五花肉炒豆腐的做法包括制作时间、主料、辅料详细配比,详细制作过程。

　　原料：老豆腐200克、五花肉150克。

　　配料：蒜苗、生姜、郫县豆瓣酱、鸡精、五香粉、老抽、料酒、湿淀粉各适量。

　　做法：

　　1、五花肉洗净切成小块，豆腐洗净切成约0。3厘米厚的片;蒜苗斜切成段，郫县豆瓣酱剁碎，生姜切成丝;

　　2、热锅放油，将豆腐逐片放入，煎黄一面后翻面，最后将其煎至两面金黄后舀出待用;

　　3、锅内余油，下入五花肉，翻炒至肉变色;

　　4、下入两小勺料酒炒匀，再放入郫县豆瓣酱与姜丝，炒匀;

　　5、放入先前煎好的豆腐，放入两小勺老抽，炒至上色;

　　6、加入没过所有材料的开水，再加入适量的盐、鸡精、五香粉，盖上锅盖，小火煮约20分钟;

　　7、揭开锅盖后转大火，将汤汁收浓一些后下入蒜苗，炒匀;

　　8、倒入湿淀粉，炒匀勾薄芡即可。

　　注：

　　1、郫县豆瓣酱中含有盐分，所以需酌量放盐;

　　2、推荐五香粉一定要放，它会让这道菜增香很多哦。