秋季食谱大全 家常菜的做法

　　每个季节都有自己独特的食谱，因为每个季节的应季蔬菜瓜果食材都不一样，那么秋季食谱有哪些呢?以下是秋季食谱大全。

　　秋季食谱大全

　　板栗红烧肉的做法

　　1，锅内放葱，花椒，加料酒和水煮开，放五花肉焯水;将板栗在身上划十字刀，锅中水沸后放入板栗煮四分钟，捞出后迅速放入凉水中，剥去外壳和内衣。

　　2，起锅油热后，放入葱姜、花椒、八角煸香，放入炒水后的五花肉翻炒均匀，小火煎至起微黄色，加入料酒烹香、放入冰糖适量，再放入老抽，生抽。

　　3，倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，小火继续煮25分钟;

　　4，放入去皮的板栗，小火继续煮十五分钟，大火收汁，加少许盐鸡精调味即可。

　　八宝鸭的做法

　　1.光鸭去翅、爪后，从颈部开刀，整鸭出骨，用精盐2克、绍酒3克腌渍。

　　2.将糯米淘洗干净，泡约4小时左右，沥水待用。

　　3.冬菇、冬笋、鸡肉、猪肉、鸭肫洗净切成丁，开洋、莲子浸泡回软，洗净沥水，葱打结，生姜拍松。

　　4.将冬菇丁、冬笋丁、鸡肉丁、猪肉丁、鸭肫丁、开洋、莲子、糯米用酱油10克、精盐1克、味精、白糖2克、绍酒2克拌和成八宝馅心，塞入鸭腹中，刀口处用线扎好。

　　5.锅上火烧热，放入油烧至七成热，将生八宝鸭子表皮均匀抹上酱油，下油锅炸至金黄色捞出。

　　6.炒锅上火放入少量油，加入葱结、生姜略煸后，加入酱油、绍酒、精盐、白糖、肉汤烧约20分钟后，装入盛器中上笼蒸酥烂，取出装入大盘中，卤汁用大火收浓，淋上芝麻油，浇在鸭子上面即成。

秋季食谱大全 家常菜的做法（图片源于摄图网）

　　板栗玉米脊骨汤的做法

　　材料:脊骨500g、板栗200g、甜玉米1个、陈皮2g、老姜1小块、盐少许。

　　1、甜玉米洗净切成小段,老姜洗净切片。

　　2、板栗用刀在壳面上划一道口子,放入滚水中浸泡约5分钟,捞出趁热去壳。

　　3、脊骨洗净,放入锅中焯烫片刻去掉血水。

　　4、沙煲中放入脊骨、板栗、甜玉米、陈皮和姜片,倒入足量清水没过食材,大火烧开后转小火慢炖1个半小时,喝的时候加盐调味即可。

　　韭菜炒鸡蛋的做法

　　1、将韭菜择洗干净,控干水分后切成3厘米长的段;将鸡蛋打入碗内搅匀待用。

　　2、将炒锅烧热,加油烧至五六成热,倒入蛋清,炒至小团块时倒出。

　　3、炒勺仿佛植物油烧热后,加入韭菜,用旺火速炒、放盐,快熟时倒入鸡蛋,颠翻两下,即可出锅装盘。

　　栗子鸡的做法

　　1、把鸡腿斩成小块。

　　2、栗子洗净去皮备用。

　　3、下入热水中焯水后沥干水分。

　　4、锅中放入少量的油，爆香八角下入鸡块煸炒至微黄。倒出多余的油脂。

　　5、加入酱油 糖 料酒煸炒均匀。

　　6、加入葱姜继续煸炒。

　　7、加入热水没过鸡肉。

　　8、放入剥好皮的栗子。大火烧开。

　　9、转小火焖至20分钟，加入盐调味，收干汤汁即可。

　　黄酒蒸蟹的做法

　　1、螃蟹用毛刷刷洗干净。

　　2、开水入锅蒸制15-18分钟。

　　3、取一个小碗，加入黄酒，酱油，白糖搅拌均匀。

　　4、锅中加入香油烧热。

　　5、倒入料汁煮出香味关火。

　　6、姜切丝放入调料盘中，加入煮好的黄酒调料。

　　7、另外一个蘸碟加入香醋。

　　8、调料蘸碟准备好。

　　9、螃蟹蒸好与蘸碟一起上桌即好。

　　以上就是秋季食谱大全啦，希望你会喜欢哦。

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