在家怎么做鱼香茄子 鱼香茄子怎么做好吃

    　鱼香茄子是川菜中的名品，很多人都很爱吃，那么在家怎么做鱼香茄子呢?鱼香茄子怎么做好吃?

　　食材用料

　　茄子500g 水淀粉适量 郫县豆瓣酱一汤匙 生粉一汤匙 糖一汤匙

　　生抽一汤匙 盐适量(用于茄子脱水) 醋一汤匙 葱姜蒜各10克 料酒一汤匙 猪肉糜一小碗

　　鱼香茄子的做法

　　1.茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。

　　2.茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。

　　3.猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。

　　4.茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。

　　5.茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。

　　在家怎么做鱼香茄子 鱼香茄子怎么做好吃（图片源于摄图网）

　　6.锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。

　　7.锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。

　　8.锅中放入猪肉糜滑散炒变色。

　　9.锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。

　　10.锅中调入一大勺料酒。

　　11.锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。

　　12.锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。

　　13.茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。

　　14.缀上葱花，开动吧!

　　营养价值

　　吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，但是一定要洗干净，否则农药会有所残留，危害到身体的健　　康，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。

　　以上就是鱼香茄子的做法啦，希望你会喜欢哦。

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