甜辣鱼片的做法 人见人爱的一款美食

　　鱼肉极鲜嫩，营养丰富，吃法多样，一直都受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“甜辣鱼片的做法 人见人爱的一款美食”，一起来看下吧!

　　首先来看下甜辣鱼片的做法：

　　材料：鱼肉，甜辣酱，生姜，大蒜，大葱，生抽，食盐，玉米淀粉等

　　步骤：

　　1.准备好主要食材，鱼肉是买鱼的时候让商贩帮忙片好的。自己片只需用刀贴着鱼骨，横向往前推刀。就能把鱼肉完整的片下来了。

　　2.生姜一半切丝，一半切末，葱和蒜末也切好，鱼肉中放少许食盐，姜丝，抓匀，腌制15分钟

　　3.生抽，甜辣酱倒入碗中，加适量清水，玉米淀粉混合均匀

　　4.面粉加少许清水调成酸奶状的面糊，鱼肉沾满面糊

　　5.锅中加油，五成热时放入鱼肉，炸到金黄色，筷子可以扎透鱼肉时控油捞出。

甜辣鱼片的做法 人见人爱的一款美食（图片来源：摄图网）

　　6.热锅热油爆香葱姜蒜末，倒入调味汁小火熬制

　　7.调味汁煮开后放入炸好的鱼片，使鱼片沾满酱汁即可。

　　以上主要介绍了甜辣鱼片的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于鱼的相关知识。

　　鱼的种类

　　鲌鱼

　　也有地方叫它翘嘴鱼，分布在我国各个水域，喜欢温性，爱在流动的水体中捕食生存，江河或大的湖泊都是它的栖身之地，食性较杂，荤素不拒。

　　鲶鱼

　　分布在我国的华中、华南、华东大部区域，在水的下层活动，喜温冷水系，肉食性鱼类，喜食腐，性情凶猛，在华东华南国家均有分布。

　　鳡鱼

　　生存在中南部水域。喜欢居住在水的中下层，觅食的时候会在水的中上层活动，喜温水。是肉食性鱼类，性情异常凶猛，有百鱼首恶之誉，有水中霸王称号。

　　罗非鱼

　　就是我们常说的非洲鲫鱼。它是外来物种，繁殖力、适应性极强，南方各大水域都有分布，喜温水，全水层都有它的影子，属杂食性鱼类，江河湖库溪塘均可钓获。

　　马鳢

　　民间也叫黑鱼，分布比较广，喜欢潜在水的底层，生性凶残，不失时机地偷袭来犯者。喜欢食肉性。福建、云南、江西、广东、浙江、台湾、东南亚等地都属于它的栖身之地，它有十几个品种的同类，搏击此鱼，十分刺激。

　　青鱼

　　我国的各大水系都可以看到它的身影，分布广泛，喜欢在水下层活动觅食，好食贝类、昆虫、软体动物，也喜欢吃谷物类食物。喜温冷水体，多出没于江南以南的广阔平原地区和江河中，如今很多湖库也开始大量养殖。

　　鳙鱼

　　适应能力非常强，广泛的分布在我国东西南北，不论温暖的南边，还是寒冷的北部，江河湖库都是它们活动的区域，喜温水，滤食浮游生物和植物，属滤食性鱼类，是我国的经济鱼种之一，也是大众餐桌上的美味。

　　鲢鱼

　　鲢鱼也可以叫水鲢，体形侧扁、背部青灰色，鳞片细小。和鳙鱼的形态相似，主要分布在各大水系中。鲢鱼喜欢跳跃、因此生长快产量又高加上其肉质鲜嫩，营养丰富。因此得到广泛养殖。

　　鲫鱼

　　鲫鱼是常见淡水鱼，主要以植物为主，喜欢成群结队栖息，多产于我国的黄河流域、长江流域和珠江流域一带。鲫鱼中含有大量的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，营养价值含量高，特别是每年的2～4月份或者8～12月份、此时鲫鱼的肉质最为肥美、汤质浓郁鲜甜，老少皆宜。

　　吃鱼的注意事项

　　选用蒸食

　　中国的烹饪手法种类多样，但是针对鱼肉最推荐的就是清蒸，因为清蒸可以最好的保存其中的营养，口感也是最鲜美的。油炸、红烧都会损失掉很多鱼肉的营养成分，烤鱼更不建议使用，因为烧烤的食物不但可以损失掉营养还可能含有致癌物。

　　生鱼片

　　现杀的生鱼片不适合立马食用。喜欢吃日本料理的朋友都钟爱生鱼片，但是生鱼片要食用经历冷冻灭菌的。刚刚加工出来的生鱼片，虽然新鲜但是却含有大量的寄生虫和细菌，单单依靠装盘里面的冰片是不能杀死的。所以说，建议大家使用经过严格杀菌灭菌的生鱼片。

　　现杀鱼

　　大家都喜欢挑选活鱼现杀，这样保证鱼肉的新鲜和口感。但是刚刚处理完的活鱼不适合立马烹饪，因为死后的鱼会有一个排酸的过程，需要静置2小时后在进行烹饪，这样的鱼肉才是最安全最可口的。

　　以上就是关于：“甜辣鱼片的做法 人见人爱的一款美食”的分享，希望对你有帮助。

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