发糕味道香甜,颜值高又营养,许多人都爱吃,但是会做的人少。下面要给大家分享的内容是:“鲜玉米发糕的做法 人见人爱的一款早餐”,一起来看下吧!
首先来看下鲜玉米发糕的做法
材料:鲜玉米粒,面粉,玉米面,鸡蛋,玉米油,细砂糖
步骤:
1.食材准备:鲜玉米粒60克、面粉80克、玉米面25克、鸡蛋1个、玉米油25克、细砂糖10克、酵母2克 辅料:水85克,蔓越莓碎
操作时间:35分钟
难度分析:初级
2.玉米面加入面粉中。这里直接用中筋面粉就可以了,通常用来制作花卷、馒头、面条等中式面点。
如果你没有中筋面粉,如果没有用低筋面粉也是可以的。没有玉米面,全部用中筋面粉也无碍,但不要用高筋面粉哈~会影响松软度哦。
3.继续加入细砂糖、酵母。
4.打入鸡蛋,倒入玉米油25克和85克清水,用手动打蛋器搅拌均匀。
发糕的面糊是非常湿润的,搅拌的时候有粘稠感,用手动打蛋器挑起面糊会如图中的带状滑落。
不同的面粉吸水性不一样,如果面糊太干、太稠,需要酌情再加入一些水,直到面糊达到合适的浓稠度。
5.加入玉米粒,继续用筷子搅拌均匀。小月龄的宝宝可以把玉米粒剁碎,或者打成泥,方便咀嚼和吞咽。
6.盖上保鲜膜,接下来就是静静的等待发酵完成啦,面糊发酵至2倍大就可以啦。
面团在30°左右的环境下,50-60分钟左右就能发酵完成。发酵其实没有具体的时间,一定要看发酵状态,是不是已经明显膨胀到2倍大。
7.发酵完成的面糊,倒入模具中。
我用的是12厘米活底圆形派盘,这些食材量大约可以做3个。如果没有,可以放到一个耐高温的碗中,效果也是一样的。
8.表面撒蔓越莓碎。
表面还可以撒葡萄干、红枣碎、蓝莓干,也可以换成自己喜欢的干果啥的,想放什么放什么。
9.冷水上锅,中火蒸15分钟,然后再焖3-5分钟取出,中间不要打开盖子哈。
蒸的时候,要冷水上锅。让锅里的温度慢慢上升,这样发酵的效果才好。如果发糕比较大或者比较厚,就要相应的增加时间。
10.蒸好后晾凉脱膜,然后切块,即可食用。
11.不管是热的还是温的还是凉的,都超级好吃!!
或者你还可以直接在不粘锅中放入发酵好的面糊,煎至熟透。
以上主要介绍了鲜玉米发糕的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于玉米的相关知识。
煮玉米需要多长时间
玉米分很多种类,有糯玉米,有普通玉米,还有水果玉米。其中糯玉米最容易煮熟,口感也最为粘糯。我们以普通煤气灶为例,锅内放入冷水,开锅后大概20分钟糯玉米就可以彻底煮熟。而普通玉米和水果玉米需要的时间就稍微长一些,大概需要25分钟左右。当然,在煮玉米的过程中最好随时查看,以防煮过头导致玉米开花,煮过头的玉米会影响口感。
吃玉米的注意事项
1、不宜过量食用
玉米属于粗粮,如果粗粮吃的太多,就会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。
2、正在服用某些药物的人不能吃玉米
玉米中含有较高的纤维素,纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
以上就是关于:“鲜玉米发糕的做法 人见人爱的一款早餐”的分享,希望对你有帮助。
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