牛肉土豆丝的做法 超美味超下饭

　　土豆是许多人都超爱的一款蔬菜，价格超便宜，美味又养颜。下面要给大家分享的内容是：“牛肉土豆丝的做法 超美味超下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下牛肉土豆丝的做法：

　　材料：牛肉，土豆，姜，葱，蒜，酱油，料酒，盐，白糖，麻油，淀粉等

　　步骤：

　　1.牛肉逆着纹路切丝

　　2.放入碗中，调入酱油、料酒、白糖、淀粉、麻油拌匀，腌制一会

　　3.土豆切丝

　　4.用清水冲掉表面的淀粉

　　5.沥干水待用

　　6.葱姜蒜切碎末

牛肉土豆丝的做法 超美味超下饭（图片来源：摄图网）

　　7.锅里倒入少许油，烧热后放入牛肉

　　8.划炒至牛肉变色后盛出

　　9.锅里重新倒入油，烧热后爆香姜蒜

　　10.放入土豆丝

　　11.翻炒至土豆丝断生

　　12.放入牛肉，翻炒均匀

　　13.调入酱油，翻炒均匀

　　14.再加入少许盐

　　15.翻炒均匀后撒入葱花即可

　　以上主要介绍了牛肉土豆丝的做法，你了解了吗?接着一起来了解下关于土豆的相关知识。

　　土豆怎么吃最有营养

　　切完马上泡在水里

　　土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。

　　小火炖容易熟

　　土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。

　　土豆泥带皮蒸保存营养

　　带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。

　　新土豆炖煮，老土豆烹炒

　　新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。

　　削皮，只需去掉薄薄一层

　　土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。

　　土豆什么时候吃最好

　　研究发现土豆最好是在中午吃，因为晚上不容易消化，营养得不到全面吸收。

　　以上就是有关于：“牛肉土豆丝的做法 超美味超下饭”的分享，希望对你有帮助。

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