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蒸淋茄子的做法 集颜值美味于一体的下饭菜

[作者:朱同叫]
2018-08-24 09:34

  夏季天气热,许多人都有食欲不佳的现象,这时就需要来点下饭菜了。下面要给大家分享的内容是:“蒸淋茄子的做法 集颜值美味于一体的下饭菜”,一起来看下吧!

  首先来看下蒸淋茄子的做法:

  材料:茄子,干辣椒,蒜,葱,生抽,香醋,盐,鸡精,芝麻油等

  步骤:

  1茄子去除头尾,切成长条。

  2切好的茄子均匀的摆入盘子。

  3将盘子置于烧开水的锅内上盖,大火蒸四分钟转小火再蒸六分钟。

  4干辣椒切段,蒜、葱白、葱叶分别切末。

  5干辣椒放入锅中,淋上烧热的花生油。

  6加入蒜末、葱白、生抽、香醋、芝麻油、盐、鸡精调成凉拌汁。

  7淋上凉拌汁撒上葱花。

  以上主要介绍了蒸淋茄子的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于茄子的相关知识。

  哪种茄子最营养

  茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,紫皮茄子的皮中含有丰富的维生素E和维生素P,对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义,这是其他蔬菜所不能比的。

  茄子不要去皮吃

  茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,这样可能影响人体对铁的吸收,因此茄子最好不要去皮吃。

  茄子越老越安全

  科学研究发现,未全熟的茄子中,茄碱含量比成熟的茄子高。盛采期的茄子中茄碱含量高,而快拉秧时采下来的茄子中茄碱含量低。测定还发现,茄子皮颜色的深浅和茄子中茄碱的含量有很大的关系,紫茄子的含量高,而绿茄子的含量低。也就是说,茄子的颜色越深,茄碱的含量就越高。

蒸淋茄子的做法 集颜值美味于一体的下饭菜
蒸淋茄子的做法 集颜值美味于一体的下饭菜(图片来源:摄图网)

  如何省油

  1.炒前撒点水

  把茄子切或撕成想要的形状后,在茄子表面洒点水(手指蘸点水弹到茄子上)。这样炒出来的茄子不仅容易炒熟,还相对省油。因为茄子洒水后再加热,能加快细胞壁软化,从而减少茄子的吸油量。水的传热速度比较快,还可以加速茄子成熟。此外,在烹调茄子过程中用筷子翻炒,能让茄子均匀受热和成熟。

  2.炒前蒸一下

  茄子炒前在蒸锅内蒸一下也能更省油,因为在蒸的过程中茄子吸收大量水分,饱和度增加、吸油能力大大减少。但这样做出来的茄子虽然吸油少了,但是很容易出水,可能会出现“一盘茄子半盘水”的情况。而且茄子口感软烂、失去了茄子原有的味道。蒸茄子的做法仅限于蒸茄泥、茄夹。

  以上就是关于:“蒸淋茄子的做法 集颜值美味于一体的下饭菜”的分享,希望对你有帮助。

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