虾仁烩豆腐怎么做好吃 许多配料都要用到

　　虾仁肉质超鲜美，吃法也是超多，营养又很丰富，是许多人都超爱的海鲜之一。下面要给大家分享的内容是：“虾仁烩豆腐怎么做好吃 许多配料都要用到”，一起来看下吧!

　　首先来看下虾仁烩豆腐怎么做好吃：

　　材料：虾仁，豆腐，食盐，姜，葱，水淀粉，小葱，红椒，白糖，江米酒等

　　步骤：

　　1.豆腐切小块，烧开水，加盐淖豆腐沥干水份备用

　　2.虾仁加盐和米酒腌20分钟，最后粘一层淀粉水，使口感滑嫩

　　3.热油炒香大葱段，姜丝，下虾仁滑炒

　　4.加淖过水的豆腐，盐，糖，淀粉水小火煮至汁浓稠

　　5.用红椒圈和葱花装饰即可

虾仁烩豆腐怎么做好吃 许多配料都要用到（图片来源：摄图网）

　　以上主要介绍了虾仁烩豆腐怎么做好吃，你了解了吗?接着一起来了解下关于豆腐的相关知识。

　　老豆腐和嫩豆腐有什么差别

　　凝固剂不同

　　老豆腐是用卤水作为凝固剂，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。

　　嫩豆腐用石膏作为凝固剂，石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。

　　成型过程不同

　　老豆腐在点豆腐成型后，还要用豆腐压豆腐的方法进行压榨，压榨约30分钟，为使豆腐进一步排水，以达到规定的质量，使产品坚挺而有弹性。

　　嫩豆腐在成型后不需要进行压榨。

　　南豆腐和北豆腐的区别

　　从外观上看

　　南豆腐色泽白，非常嫩。而北豆腐则相对发黄，比较老。

　　从制作上看

　　南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。

　　小贴士

　　1、平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。

　　2、而超市里现做的那种一块一块的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比较老，可以用来炒菜。

　　以上就是关于：“虾仁烩豆腐怎么做好吃 许多配料都要用到”的分享，希望对你有帮助。

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