正宗的回锅肉怎么做 许多配料都要用到

　　提到回锅肉，有点甜味，非常香美，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“正宗的回锅肉怎么做 许多配料都要用到”，一起来看下吧!

　　首先来看下正宗的回锅肉怎么做：

　　材料：

　　猪肉，生姜，大蒜，青蒜苗，豆豉，菜籽油，大葱，豆瓣酱，甜面酱，花椒，鸡粉，黄酒，酱油等

　　步骤：

　　1、将净锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。

　　2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

　　3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。

　　4、将生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫;青蒜切成马耳朵型小段。

　　5、将豆瓣和豆豉剁细。

　　6、将猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。

　　7、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窝型。

　　8、把肉推至一边，将生姜大蒜炒香。

　　9、下入甜面酱，酱油、料酒、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。

　　10、最后，下入青蒜段，炒至断生即可。

　　以上主要介绍了正宗的回锅肉怎么做，你了解了吗?接着一起来了解下关于回锅肉的相关知识。

　　简介

　　回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。

　　菜品特色

　　回锅肉口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

　　所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。它色香味俱全，颜色养眼，是下饭菜之首选。

　　以上就是关于：“正宗的回锅肉怎么做 许多配料都要用到”的分享，希望对你有帮助。

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