家常回锅肉的做法 人见人爱的一款美食

　　肉营养极丰富，做法多样，很多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“家常回锅肉的做法 人见人爱的一款美食”，一起来看下吧!

　　首先来看下家常回锅肉的做法：

　　材料：

　　五花肉，青蒜，料酒，花椒，香葱，生姜，老抽，蒜，豆瓣酱，甜面酱等

　　步骤：

　　1.锅里放适量水烧开，放入葱段和姜片。

　　2.加入一小把花椒、1汤匙料酒和老抽，煮开2分钟左右。

　　3.放入猪肉，盖上锅盖煮8-10分钟。

　　4.青蒜切成小段。

　　5.煮熟的猪肉捞出在凉水中浸泡两分钟后切成片。

　　6.炒锅时加少许油，放入猪肉煸炒。

　　7.炒至猪肉变焦黄，加入郫县豆瓣酱炒匀。

　　8.加入蒜末炒匀。

　　9.加入1汤匙甜面酱和1汤匙之前煮肉的汤翻炒均匀。

　　10.加入青蒜段炒至断生即可出锅。

　　以上主要介绍了家常回锅肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的相关知识。

　　五花肉的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　如何挑选五花肉

　　优质的五花肉具有以下几个特点。

　　1.肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

　　2.富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

　　3.颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

　　4.色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

　　以上就是关于：“家常回锅肉的做法 人见人爱的一款美食”的分享，希望对你有帮助。