凉拌皮蛋怎么做好吃 配上蒜米会更香

　　皮蛋可以清热去火，味道也很独特，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“凉拌皮蛋怎么做好吃 配上蒜米会更香”，一起来看下吧!

　　首先来看下凉拌皮蛋怎么做好吃：

　　材料：

　　皮蛋，蒜米，调味鲜，蚝油，麻油，辣椒油，生抽等

　　步骤：

　　1准备好皮蛋，蒜瓣，生抽

　　2蒜瓣用刀折成蒜米

　　3加入生抽

　　4加入耗油

　　5加入辣椒油，麻油拌匀待用。

　　6每个皮蛋切成四小点

　　7将切好的皮蛋摆盘

　　8浇上拌好的调味汁。

　　9吃的时候拌匀即成。

　　以上主要介绍了凉拌皮蛋怎么做好吃，你了解了吗?接着一起来了解下关于皮蛋的相关知识。

　　如何挑选皮蛋

　　掂

　　是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差;

　　摇

　　是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音;而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋;

　　看壳

　　即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质;

　　品尝

　　松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。

　　温馨小提示

　　食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃。不宜存放冰箱。

　　以上就是关于：“凉拌皮蛋怎么做好吃 配上蒜米会更香”的分享，希望对你有帮助。