胖头鱼肉怎么做好吃 搭配番茄上色又提味

　　胖头鱼鱼头超营养，味道又好，许多人都爱吃。下面要给大家分享的内容是：“胖头鱼肉怎么做好吃 搭配番茄上色又提味”，一起来看下吧!

　　首先来看下胖头鱼怎么做好吃：

　　材料：

　　鱼头，番茄，蒜头，生姜，八角，食油，生抽等

　　步骤：

　　1.蒜头去外衣，生姜切丝、八角洗干净备用。

　　2.番茄洗净切大块。

　　3.鱼头切大块，用盐腌制五分钟。

　　4.热油锅，下姜丝蒜粒煸香。

　　5.倒入鱼头中火略煎至微黄。

　　6.倒入番茄和八角。

　　7.倒入清水漫过鱼头，加盖大火烧开，转小火炖番茄软身。

　　8.加食盐和生抽调味，撒葱条装饰即可。

　　以上主要介绍了胖头鱼肉怎么做好吃，你了解了吗?接着一起来了解下如何挑选新鲜鱼

　　鱼鳍

　　新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条，完好无损，色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退，且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱，鳍条散开。

　　表皮

　　新鲜鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有的生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有的鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。

　　肉质

　　新鲜鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久难以平复，手能使肉与骨脱离。

　　体态

　　新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼如黄墙或鲈鱼、乌鱼等，上市时为保鲜而放入冰块，头尾往上翘，且仍然是新鲜的。若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜。新鲜鱼鱼唇坚实，不变色，腹紧，肛门周围呈一圆坑状。不新鲜的唇肉苍白甚至骨分离开裂，腹部胀大松软，肛门突出。

　　鱼腮

　　新鲜的鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有的还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。

　　鱼眼

　　新鲜的鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

　　以上就是关于：“胖头鱼肉怎么做好吃 搭配番茄上色又提味”的分享，希望对你有帮助。