干烧黄鱼怎么做 红辣椒是上色提味的关键点

　　黄鱼肉质鲜嫩，做法多样，许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是：“干烧黄鱼怎么做 红辣椒是上色提味的关键点”，一起来看下吧!

　　首先来看下干烧黄鱼怎么做：

　　材料：

　　黄鱼，五花肉，香菇，淀粉，冬笋，红辣椒，小葱，生姜，油，豆瓣酱，料酒，盐，糖，老抽，味极鲜，鸡精，胡椒粉，大蒜等

　　步骤：

　　1.用刀刮黄鱼是为了去除鱼鳞，并且把表面的一层膜去掉，这个膜很腥的

　　2.刮完之后两面抹上盐搓一下;在鱼肚子里塞上生姜和小葱。一举两得：一是为了杀菌去腥，二是为了定型入味。撒进料酒放入碗里腌制30分钟。在黄鱼的背部划刀更加容易入味了

　　3.准备食材。冬笋、五花肉、香菇、辣椒分别切成丁。生姜大蒜剁成末，小葱切碎备用

　　4.腌制好的黄鱼身上抹上干淀粉拍一拍。在煎炸的过程中不容易散。锁住黄鱼的水分，让鱼肉更加鲜嫩。热锅凉油中火，放进黄鱼煎炸。用手提着黄鱼打圈转，这样不容易粘锅

　　5.另起锅烧热，加一点点油，因为五花肉还会出油。放进五花肉丁用锅铲压一下。慢慢的让它的油水渗出来。不要炒的太焦。五花肉也很好吃的

　　6.炒香五花肉，放进香菇丁

　　7.香菇炒出香味了，就可以放进焯水的冬笋了

　　8.翻炒至冬笋饱吸油脂时，放进豆瓣酱

　　9.我们现在可以加入热水准备开始炖了

　　10.加入料酒、白糖、盐

　　11.千煮豆腐万煮鱼，直接放鱼就可以了。放进辣椒

　　12.加一点老抽上色，如果后面觉得颜色不够好的话，可以再加入一些

　　13.加进味极鲜给黄鱼增鲜

　　14.先大火，等开了以后再转到中火。经过一段时间的煮制之后，可以看到汤汁很浓香气四溢。收汁关火，加进少量鸡精调味。

　　15.撒进胡椒粉

　　16.葱花倒进锅中，即可出锅

　　以上主要介绍了干烧黄鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于黄鱼的相关知识。

　　黄鱼的功效与作用

　　黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

　　黄鱼的制作技巧

　　1.黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长;

　　2.烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

　　以上就是关于：“干烧黄鱼怎么做 红辣椒是上色提味的关键点”的分享，希望对你有帮助。