红烧肉怎么做才好吃 搭配酸菜超入味

　　肉做法多多，美味又营养，许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是：“红烧肉怎么做才好吃 搭配酸菜超入味”，一起来看下吧!

　　首先来看下红烧肉怎么做才好吃：

　　材料：

　　五花肉，酸菜，大葱，老抽，糖，盐，客家酿酒等

　　步骤：

　　1五花肉，酸菜，大葱切碎

　　2盐，糖，鸡精，老抽，客家娘酒(没有娘酒可以加料酒)

　　3几片姜，一个八角

　　4锅烧热加一点油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂

　　5煎至两面色泽变深

　　6倒入娘酒(料酒)翻炒几下，放入适量老抽

　　7高压锅适量水烧开，放入五花肉，八角，生姜片

　　8上汽后压12分钟，自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)

　　9锅入油烧热，倒入酸菜翻炒

　　10加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减)

　　11放入少量盐，大葱翻炒1，2分钟出锅装盘备用

　　12红烧肉倒入炒锅，加少量盐，一汤匙糖大火翻炒几下

　　13接着加入水淀粉收汁

　　14汁成稠状时起锅，倒入酸菜上(注意汤汁不要收太干，或太稠，酸菜要有足够的肉汁浸泡就好)

　　以上主要介绍了酸菜红烧肉怎么做好吃，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的相关知识。

　　五花肉的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　五花肉的功效与作用

　　1.补血益气

　　猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

　　2.利尿消肿

　　能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗小便不利。

　　3.补肾虚

　　症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

　　4.通便

　　B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的便秘。

　　5.化痰止咳

　　适宜咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。

　　以上就是关于：“红烧肉怎么做才好吃 搭配酸菜超入味”的分享，希望对你有帮助。