酸菜炖白肉的做法 人见人爱的一款美食

　　五花肉营养又美味，做法多，很多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“酸菜炖白肉的做法 人见人爱的一款美食”，一起来看下吧!

　　首先来看下酸菜炖白肉的做法：

　　材料：

　　酸菜，粉丝，五花肉，大葱，姜，花椒，盐，八角，油，香叶等

　　步骤：

　　1.准备好酸菜

　　2.将酸菜放入水中冲洗下两遍或者尝一尝酸度，不喜欢太酸的就多冲洗几遍，捞出攥干水分

　　3.五花肉用刀刮去肉皮上的污物，有猪毛的去掉，用冷水焯去血沫后用水洗净五花肉，将肉放入小锅里倒入没过肉的冷水，放入葱姜花椒八角香叶等，水开后转小火一直煮到八成熟是关火

　　4.将煮好的五花肉捞出切片

　　5.炒锅烧热后倒油，放上八角和葱姜炝锅

　　6.放入酸菜，翻炒均匀

　　7.倒入猪肉的汤水，要没过酸菜哦，锅开后转小火

　　8.放入肉片一起小火炖煮，大约要30分钟哦

　　9.炖煮酸菜过程中将粉丝用凉水浸泡变软

　　10.临出锅前将粉丝放入，再放入适量的盐调味，等到粉丝变得透明时就熟了，可以关火了。炖酸菜不能没有汤汁干炒，出锅后有条件的可以放在酒精炉上继续

　　以上主要介绍了酸菜炖白肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于五花肉的相关知识。

　　五花肉的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　如何挑选五花肉

　　优质的五花肉具有以下几个特点。

　　1.肥瘦适当：五花肉就是层层肥瘦相间，比例接近吃起来才会不油不涩，口感恰到好处。

　　2.富有弹性：用手稍微捏按一下，好的五花肉质弹性佳，猪皮表面细致，不会过干或过油。

　　3.颜色鲜红：新鲜的五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。

　　4.色泽明亮：明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了，而太鲜艳则很可能经过了人工处理。

　　以上就是关于：“酸菜炖白肉的做法 人见人爱的一款美食”的分享，希望对你有帮助。