炝拌藕片的做法 颜色美丽味道极好

　　莲藕集美味营养于一身，许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是：“炝拌藕片的做法 颜色美丽味道极好”，一起来看下吧!

　　首先来看下炝拌藕片的做法：

　　材料：

　　莲藕，胡萝卜，水发木耳，香葱，醋，干辣椒，大蒜，花椒粒，油，盐，生抽，味精，糖等

　　步骤：

　　1.莲藕，胡萝卜去皮洗净，水发木耳择洗干净。

　　2.莲藕顶刀切薄片，胡萝卜切菱形片。

　　3.莲藕用凉水投洗后，入开水锅中焯水一分钟。

　　4.胡萝卜，木耳一起焯水一分钟。

　　5.出锅投凉控干水，盛入盆中。

　　6.码上香葱段，蒜末，干辣椒段，花椒粒。

　　7.锅里烧热油，快速泼在上面。

　　8.调入盐，味精，生抽，醋，糖搅拌均匀。

　　9.装入盘中即可。

　　以上主要介绍了炝拌藕片的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道美食喔。接着要给大家补充点关于莲藕的相关知识。

　　如何挑选莲藕

　　以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。

　　莲藕的制作技巧

　　1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

　　2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

　　3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

　　4. 煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

　　5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

　　以上就是关于：“炝拌藕片的做法 颜色美丽味道极好”的分享，希望对你有帮助。