糖醋里脊的做法 怎么做会更入味

　　猪里脊肉营养丰富，味道鲜美，可以搭配各种各样的食材，很多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“糖醋里脊的做法 怎么做会更入味”，一起来看下吧!

　　首先来看下糖醋里脊的做法：

　　材料：

　　猪里脊肉，盐，料酒，生抽，淀粉，蛋清，葱花，番茄酱，清水等

　　步骤：

　　1.猪里脊肉洗净用肉锤或刀背正反敲一遍，把肉质敲松。

　　2.敲好的肉切成条。

　　3.肉条放入碗中，加入盐、料酒、生抽、葱花。

　　4.用手抓匀，腌制15分钟以上。

　　5.加入蛋清和淀粉，抓匀。

　　6.热锅倒油，五成热时放入里脊肉小火炸制。

　　7.炸至微黄时捞出控油冷却。

　　8.油再次烧热，大火放入炸好的里脊肉再次复炸1分钟。

　　9.立刻捞出控油。

　　10.平底锅里加入少许油。

　　11.加入番茄酱和清水，小火加热至冒泡。

　　12.倒入炸好的里脊肉迅速翻拌，均匀裹上酱汁。关火，撒上葱花出锅装盘。

　　以上主要介绍了糖醋里脊的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于里脊的相关知识。

　　如何挑选里脊

　　选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

　　里脊的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　以上就是关于：“糖醋里脊的做法 怎么做会更入味”的分享，希望对你有帮助。