青蒜爆虾球的做法 好看好吃又营养

　　虾仁肉质超鲜嫩，营养极丰富，可以搭配各种各样的食材，受到很多人的喜欢。下面要给大家分享的内容是：“青蒜爆虾球的做法 好看好吃又营养”，一起来看下吧!

　　首先来看下青蒜爆虾球的做法：

　　材料：

　　青蒜，青虾仁，食盐，白糖，淀粉，料酒，清水，特级鲜酱油等

　　步骤：

　　1.备好食材

　　2.选用的是中粮凌鲜青虾仁

　　3.放至室温自然解冻

　　4.挑去虾线放入盘中、加入食盐、淀粉轻轻揉搓掉表面黏液

　　5.冲洗干净沥去水份、用刀尖从虾仁背部轻轻剖开、下刀深点但不能剖断

　　6.再冲洗沥去水份、加1g盐、1g糖、2g淀粉、5g料酒轻轻抓匀腌制5分钟

　　7.此时来调点酱汁：1g盐、1g糖、2g淀粉、5g料酒、30g清水、几滴特级鲜酱油搅匀备用

　　8.青蒜洗净分：蒜头切沫、蒜白、蒜叶切段，生姜切沫

　　9.锅热倒油、下蒜白炒香盛起

　　10.留底油倒入虾仁、爆煎至变色

　　11.放入姜沫和酱汁

　　12.中大火煮滚酱汁再滴少许清水、不要一直翻炒，芡汁容易变浊

　　13.待芡汁变浓稠明亮后、倒入蒜叶和煸炒过的蒜白

　　14.快速翻炒均匀后关火

　　以上主要介绍了青蒜爆虾仁的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去这道菜喔。接着要给大家补充点关于虾仁的相关知识。

　　虾仁的制作技巧

　　1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡;

　　2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味;

　　虾仁的营养价值

　　1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

　　2. 虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

　　以上就是关于：“青蒜爆虾球的做法 好看好吃又营养”的分享，希望对你有帮助。