香辣排骨煲的做法 人见人爱的佳肴

　　排骨味道超鲜美，营养极丰富，许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“香辣排骨煲的做法 人见人爱的佳肴”，一起来看下吧!

　　首先来看下香辣排骨煲的做法：

　　材料：

　　排骨，冻豆腐，花菜，土豆，茄子，青红椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，生抽，白糖，蚝油，清水等

　　步骤：

　　1.排骨用清水泡20分钟以上，去除血水后洗净沥干水分备用。

　　2.冻豆腐解冻后挤去水分，切块备用。

　　3.花菜择成小朵，用盐水浸泡10分钟左右，冲洗干净后沥干水分备用。

　　4.土豆去皮切块备用。

　　5.茄子洗净切块备用。

　　6.青、红椒切块备用。

　　7.锅里放少许油烧热，放入排骨翻炒至焦黄。

　　8.加入葱姜蒜炒出香味。

　　9.加入一汤匙郫县豆瓣酱翻炒均匀。

　　10.加入生抽、蚝油、糖翻炒均匀。

　　11.加入没过排骨2倍的水，盖上锅盖。大火烧开后转小火炖至排骨软烂。

　　12.加入土豆块炒匀，加盖继续炖。

　　13.土豆烂了再加入冻豆腐、花菜、茄子，炒匀后继续炖至蔬菜熟了。

　　14.加入青红椒翻炒至断生关火。

　　15.装入砂锅，可以边吃边加热。

　　以上主要介绍了香辣排骨煲的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于排骨的相关知识。

　　排骨的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　如何挑选排骨

　　在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

　　以上就是关于：“香辣排骨煲的做法 人见人爱的佳肴”的分享，希望对你有帮助。