干锅排骨的做法 好看好吃又下饭

　　排骨味道非常好，营养极丰富，做法多样，很多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“干锅排骨的做法 好看好吃又下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下干锅排骨的做法：

　　材料：

　　排骨，盐，淀粉，料酒，花椒，干辣椒，蒜，姜丝，豆瓣酱，生抽，白糖，芹菜，胡萝卜，青椒，洋葱，白芝麻等

　　步骤：

　　1.排骨剁小块洗净，凉水中浸泡一个小时左右。去去血水，中间换水。

　　2.胡萝卜切细条，芹菜切段，姜切丝，蒜剥皮。

　　3.洋葱切丝，青椒切块。

　　4.排骨加入料酒，盐，葱姜，抓匀腌制20分钟左右。

　　5.腌好的排骨，加入淀粉，晃动盆，均匀裹上

　　6.油锅，把排骨炸至金黄捞出。升高油温复炸一遍捞出。

　　7.炒锅，适量油，煸香蒜瓣，花椒，干辣椒。加入豆瓣酱，炒出红油，加适量糖，加入胡萝卜，洋葱翻炒几下

　　8.倒入炸好的排骨。适量生抽。

　　9.最后倒入青椒，芹菜，撒白芝麻。

　　以上主要介绍了干锅排骨的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于排骨的相关知识。

　　排骨的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　如何挑选排骨

　　在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

　　以上就是关于：“干锅排骨的做法 好看好吃又下饭”的分享，希望对你有帮助。