酸辣木耳拌藕片的做法 人见人爱的下饭凉菜

　　黑木耳味道超鲜美，营养价值高，无论清炒，炖煮还是凉拌，都很入味。下面要给大家分享的内容是：“酸辣木耳拌藕片的做法 人见人爱的下饭凉菜”，一起来看下吧!

　　首先来看下酸辣木耳拌藕片的做法：

　　材料：

　　尖椒，大蒜头，木耳，莲藕，香油，鸡精，食盐，白糖，米醋，蒜头等

　　步骤：

　　1.备好食材

　　2.将木耳用温水浸泡

　　3.待完全泡开后洗净备用

　　4.食盐、白糖、鸡精和米醋拌至融化、再倒入备好的凉开水搅拌均匀

　　5.青、红椒及大蒜头洗净后切好备用

　　6.莲藕去皮洗净后洗簿片

　　7.用盐水浸泡一会儿，以防发黑氧化

　　8.锅中水开，倒入藕片煮沸后捞出沥干

　　9.同样放入木耳煮沸后捞出沥干

　　10.将焯水后的藕片、木耳、蒜片和辣椒一起放入糖醋水中

　　11.翻拌均匀、加盖泡制一夜

　　12.第二天拣出摆盘可直接食用，也可以淋些香油，味道更赞

　　以上主要介绍了酸辣木耳拌藕片的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于黑木耳的相关知识。

　　黑木耳的制作技巧

　　木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

　　黑木耳的挑选

　　眼看

　　凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑有无光泽，朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

　　手捏

　　通常黑木耳含水量要求保持在11%以下，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

　　口尝

　　纯净的木耳，口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

　　水泡

　　朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质;体稍重，吸水膨胀性一般的为中等;体重，水泡胀发性差的为劣质.

　　以上就是关于：“酸辣木耳拌藕片的做法 人见人爱的下饭凉菜”的分享，希望对你有帮助。