红油莲藕的做法 味道香辣超下饭

　　莲藕许多人都非常爱吃，功效多多，做法也多多。下面要给大家分享的内容是：“红油莲藕的做法 味道香辣超下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下红油莲藕的做法：

　　材料：

　　莲藕，食盐，醋，鸡精，花生，芝麻，糖，植物油，碎辣椒等

　　步骤：

　　1.将辣椒面放入碗中

　　2.放入适量的芝麻

　　3.加上一小勺盐

　　4.锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中(油必须要烧熟，但是不能马上倒入辣椒面，不然会糊)

　　5.花生捣成花生碎

　　6.藕削皮洗净

　　7.将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉

　　8.锅内烧开水，放入藕片焯熟

　　9.将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下

　　10.加入盐、糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可

　　以上主要介绍了红油莲藕的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于莲藕的相关知识。

　　如何挑选莲藕

　　以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。

　　莲藕的制作技巧

　　1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

　　2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

　　3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

　　4. 煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

　　5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

　　以上就是关于：“红油莲藕的做法 味道香辣超下饭”的分享，希望对你有帮助。