干锅莲藕的做法 外层焦香内里入味

　　莲藕味道很鲜美，功效多多，可以搭配各种各样的食材，颇受人们喜欢。下面要给大家分享的内容是：“干锅莲藕的做法 外层焦香内里入味”，一起来看下吧!

　　首先来看下干锅莲藕的做法：

　　材料：

　　莲藕，土豆，梅花肉，芹菜，红尖椒，尖椒，食盐，酱油，姜，蒜，料酒，大葱，小葱，豆瓣酱，白糖，植物油等

　　步骤：

　　1.将猪肉块洗净控水，放置案板上切成肉片，煎锅抹层薄油，将切好的肉片平铺入锅煎制，切几片生姜入锅同煎，将肉片两面煎香后盛出

　　2.视锅中情况酌情加油，将土豆洗净，削皮切片后也放入锅中，两面煎香后盛出

　　3.将莲藕洗净，刨皮后切片，把藕片也放入锅中，煎至两面焦香

　　4.将青红辣椒洗净，去蒂去籽后切块，大葱洗净切段生姜切片，蒜瓣去皮切片小葱洗净切段

　　5.炒锅烧热注油，四、五成油温时将椒块、大葱段、蒜片姜片入锅小火煸香，将锅中材料拨至锅边，把郫县豆瓣酱、豆豉酱倒入锅煸炒至红油渗出

　　6.将煎香肉片倒入锅中，翻炒均匀

　　7.将煎过的土豆片、莲藕片倒入锅中翻炒均匀，将芹菜择选洗净，撕掉老筋拍松，刀切成段也下入锅中

　　8.锅中调入料酒、酱油、白糖、盐翻炒均匀，将汁收干后撒上葱段出锅

　　以上主要介绍了干锅莲藕的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于莲藕的相关知识。

　　莲藕的制作技巧

　　1. 藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

　　2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

　　3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

　　4. 煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

　　5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

　　莲藕的保存方法

　　1、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

　　2、若莲藕不多，可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净，放入盛清水的缸里，每星期换水一次，可存2个月左右，仍能白嫩鲜脆。

　　以上就是关于：“干锅莲藕的做法 外层焦香内里入味”的分享，希望对你有帮助。