家传秘制卤牛肉的做法 超香超好吃超下饭

　　牛肉口感极佳，营养价值又高，做法又多多，许多人都非常爱吃。下面要给大家分享的内容是：“家传秘制卤牛肉的做法 超香超好吃超下饭”，一起来看下吧!

　　首先来看下家传秘制卤牛肉的做法：

　　材料：

　　牛腱子，水，姜，八角，花椒，小茴香，桂皮，白芷，山奈，丁香，老抽，盐等

　　步骤：

　　1牛腱子买来，切成几个大块，这是三斤的，基本一斤一块。不能再切了，肉熟后会缩小，太小了容易碎切不出片来了。在冷水中泡约半小时，泡掉血水，水倒掉

　　2锅中放冷水，煮开后再煮15分钟，充分煮出血水

　　3捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散

　　4准备调料

　　5调味香料放到料包包好，姜拍一下

　　6锅中放没过牛肉的水，烧开，放入牛腱

　　7加老抽

　　8放姜和调料包，加入老卤

　　9加盐，大火煮开改中小火炖，煮至肉能用筷子能扎透，关火，闷两三个小时入味。如果有条件最好闷一夜。为了快，放高压锅里30分钟，如果不着急的话还是普通锅最好

　　10大火收汁，至汤剩一小碗，捞出料包和姜，留卤汁放凉入冰箱保存作为老汤，下次再用的时候直接加入锅里，酱出的牛肉味道更厚。肉捞出放凉后放冰箱冷藏一夜更好切片。

　　以上主要介绍了家传秘制卤牛肉的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道卤菜喔。接着要给大家补充点关于牛腱子的相关知识。

　　如何挑选牛腱子肉

　　分辨牛腱子肉是否新鲜很简单，凡色泽鲜红而有光泽，肉纹幼细，肉质坚实，无松弛之状，用尖刀插进里脊肉内拔出时感到有弹性，肉上的刀口随之紧缩的，就是新鲜的牛腱子肉。

　　牛腱子肉的保存方法

　　2-3天

　　家庭如果需要短期保存牛腱子肉，可把牛腱子肉切成大小适合的块，放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏2-3天不变质。

　　如果需要长期保存，则需要把牛腱子肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。

　　以上就是关于：“家传秘制卤牛肉的做法 超香超好吃超下饭”的分享，希望对你有帮助。