香辣烤鸭头的做法 武汉最有名的汉味小吃

 　　香辣烤鸭头这道菜颜色特别美，味道杠杠的，很多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是：“香辣烤鸭头的做法 武汉最有名的汉味小吃”，一起来看下吧!

　　首先来看下香辣烤鸭头的做法：

　　材料：

　　鸭头，尖椒，香菇，花生，蒜，花椒，干辣椒，生抽，豆瓣酱，食油，江米酒，孜然，胡椒粉，辣椒粉，豆豉等

　　步骤：

　　1.将鸭头用流动的水反复冲淋洗净，沥干水，调好腌料。将鸭头放进去，仔细地使其均匀沾上腌料，盖上盖子，放冰箱冷藏12小时以上(腌料的量有限时，最好中途为鸭头翻个身，以便充分入味)

　　2.取出鸭头时再让它在多蘸点腌料，一个个分别用锡纸包起来

　　3.放在具有一定高度的不沾烤盘中，先用上下火，180度，烤制30分钟，取出剥掉锡纸

　　4.在鸭头上刷一遍腌料、一遍油，撒上辣椒粉

　　5.再放入烤箱，220度，上下火，15到30分钟，此时一边可以准备配料，将蒜籽压碎用色拉油煸出香味，放入切好的尖椒和香菇，关火，翻匀(因为要放入烤箱加热，所以这里不需要炒制，只要关火后翻匀即可)

　　6.烤10分钟左右，先取出鸭头，刷一遍油，将腌料和配料都倒进烤盘中

　　7.再将鸭头放入烤箱继续烤，结束后取出，撒上油炸花生米即可

　　以上主要介绍了香辣烤鸭头的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鸭头的相关知识。

　　鸭头的选购方法

　　判断鸭头首先要从刀口来看,如果是宰杀的活鸡鸭,因为鸡鸭挣扎的缘故,刀口就不会很平,而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线,也没有血液浸润鸡肉或鸭肉,就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。

　　其次再看眼球,眼球饱满,眼睛色泽明亮,这是新鲜鸡肉和鸭肉的重要标志,而且新鲜鸡肉和鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸡鸭肉放久了或已经变质,鸡鸭的眼睛会凹陷下去,如果是病死鸡鸭,眼睛很浑浊。

　　温馨小提示

　　鸭头不宜和鳖肉一同食用,同食会令人阴盛阳虚、水肿泄泻。

　　以上就是关于：“香辣烤鸭头的做法 武汉最有名的汉味小吃”的分享，希望对你有帮助。