凉粉的制作方法 放点陈醋会更入味喔

　　凉粉味道极棒，许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是：“凉粉的制作方法 放点陈醋会更入味喔”，一起来看下吧!

　　首先来看下凉粉的制作方法：

　　材料：

　　绿豆淀粉，水，黄瓜，蒜蓉，辣椒，菜籽油，辣椒面，芝麻，酱油，陈醋，白糖等

　　步骤：

　　1、首先准备绿豆淀粉和水，比例为粉：水，1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6

　　2、取一个大碗，称出一份水(粉200克的话称出200克的水)粉倒入水中

　　3、调制出绿豆淀粉水

　　4、剩下的800克水放进锅内烧开，慢慢倒入淀粉水(记得慢慢加，快速搅拌，同时火转小)

　　5、搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右，这个时候粉浆阻力变大，同时变得透明，这个时候就可以关火了

　　6、煮好以后，倒入刷好油的大盘中晾凉，这个凝固过程大约3到4个小时

　　7、这个时候做一个凉拌的酱汁，首先烧热菜籽油

　　8、烧热后的油放入无水的碗中，稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入（分次加入会令辣椒味儿更香）

　　9、最后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖

　　10、当凉粉晾凉至足够时间，倒扣，duang的一下，一整个就能掉下来了

　　11、用刮将凉粉刮下来，你也可以直接用刀切成长条或者厚块

　　12、盘底下垫上黄瓜丝，铺入凉粉、黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜

　　13、淋入调好的酱汁

　　以上主要介绍了凉粉的制作方法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道粉喔。接着要给大家补充点关于凉粉的小知识。

　　凉粉的功效与作用

　　凉粉由绿豆淀粉制作而成，主要含有碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉全是淀粉，不易消化，故不可多食。

　　凉粉的制作技巧

　　制作做法：凉粉要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠(一种刨凉粉的工具)沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇佐料食用。

　　以上就是关于：“凉粉的制作方法 放点陈醋会更入味喔”的分享，希望对你有帮助。