风味排骨的做法 色泽美观好吃又营养

　　许多人都很爱吃排骨，不管是炖还是红烧都极入味。下面要给大家分享的内容是：“风味排骨的做法 色泽美观好吃又营养”，一起来看下吧!

　　首先来看下风味排骨的做法：

　　材料：

　　排骨，鸡蛋，姜，蒜，青椒，红椒，生抽，料酒，米醋，砂糖，淀粉等

　　步骤：

　　1.准备材料：排骨和李锦记味极鲜

　　2.排骨用15毫升生抽、10毫升料酒、砂糖 10克和淀粉以及一只鸡蛋腌制

　　3.排骨用手把调料抓匀，腌制10分钟

　　4.在腌制10分钟时，准备调料，把30毫升生抽、30毫升米醋和45克砂糖拌匀，青红椒切小块

　　5.炒锅烧热油，油要烧至六七成热，可以用筷子放进检验，筷子旁边起泡泡，就够热度了

　　6.排骨滤掉汁，放入热油

　　7.将排骨炸熟，捞起滤油

　　8.倒出多余的油，留下一点油，爆香姜蒜，倒入调料，翻炒几下

　　9.放入青红椒，翻炒几下，

　　10.加入水淀粉，煮沸后放入炸熟的排骨，让排骨沾满酱汁盛碟

　　以上主要介绍了风味排骨的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于排骨的小知识。

　　如何挑选排骨

　　在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

　　排骨的制作技巧

　　1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

　　2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

　　以上就是关于：“风味排骨的做法 色泽美观好吃又营养”的分享，希望对你有帮助。