番茄鲈鱼怎么做好吃 加点香葱会更上色提味

　　番茄鲈鱼这道菜颜值高，营养丰富，味道好，许多人都很爱吃。下面要给大家分享的内容是：“番茄鲈鱼怎么做好吃 加点香葱会更上色提味”，一起来看下吧!

　　首先来看下番茄鲈鱼怎么做：

　　材料：

　　鲈鱼，番茄，食盐，姜，蒜，料酒，番茄酱，细香葱，白糖，水，植物油等

　　步骤：

　　1.鲈鱼洗净取鱼排，片成薄片后再次用清水冲洗，并用消毒茶巾或厨房纸吸干水分，将鱼片放进大碗，加入料酒、盐和几片生姜，抓匀腌制片刻

　　2.西红柿切小丁，葱姜蒜切片，小香葱切葱花，番茄酱备好，起炒锅，热锅入凉植物油，爆香葱姜蒜

　　3.下入番茄丁，大火翻炒并不断用锅铲挤压番茄丁，至番茄丁出浓汁

　　4.下入番茄酱，继续大火翻炒至浓汁红亮，加入适量开水

　　5.大火煮开后，加入适量盐、白糖调味，下入鱼片，下的时候要一片一片快速、均匀平铺在汤汁中

　　6.不要翻动，用锅铲将鱼片轻轻按入汤汁;大火煮开，关火，撒上几粒香葱花，即可

　　以上主要介绍了番茄鲈鱼的做法，你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于鲈鱼的知识。

　　如何挑选鲈鱼

　　颜色以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的，鱼眼要清澈透明不混浊，无损伤痕迹;用手指按一下鱼身，富有弹性就表示鱼体较新鲜;不要买尾巴呈红色的鲈鱼，因为这表明鱼身体有损伤，买回家后很快就会死掉。

　　鲈鱼的制作技巧

　　1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤;

　　2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用);

　　3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

　　以上就是关于：“番茄鲈鱼怎么做好吃 加点香葱会更上色提味”的分享，希望对你有帮助。