魔芋味道独特,营养极丰富,许多人都很爱吃。下面要给大家介绍的是魔芋烧鸭的做法,这是一道四川地区特色传统名菜哦,赶紧来看看吧!
首先来看下魔芋烧鸭的做法一:
材料:
鸭肉,魔芋,青蒜苗,泡姜,泡萝卜,泡红椒,花椒,大蒜,啤酒,豆瓣酱,老抽,盐,冰糖等
步骤:
1、青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切段,蒜略拍;魔芋切片,入沸水中焯烫2分钟,捞出沥干。
2、鸭肉洗净,斩成块。
3、适量油烧热,倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。
4、取砂煲,倒入适量油烧热,爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜,调入郫县豆瓣酱炒出红油。
5、加老抽、冰糖,翻炒均匀。
6、倒入啤酒没过鸭肉,大火煮沸。
7、下入处理好的魔芋,盖锅盖,转至小火焖烧1小时。
8、待鸭肉软透时调入盐,大火收汁,撒入青蒜苗即可。
魔芋烧鸭的做法二:
主料:鸭、魔芋
辅料:八角、花椒、小茴香、豆瓣酱、四川泡红椒、四川泡老姜、老姜、大蒜、料酒、老抽、盐、白糖
步骤:
1. 先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状,水烧开后下入魔芋片, 焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。将锅里焯烫过魔芋的水倒掉,再放入一些清水烧开,再次下入魔芋焯烫约2分钟,捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。
2. 鸭子洗净沥干,斩成块;泡姜、老姜切片,大蒜去皮稍拍破,泡椒切成斜段,郫县豆瓣酱剁碎。油热后,爆香老姜片,将鸭子放入煸炒,一直炒到水份挥发,表皮微焦时捞出,将里面的老姜片挑出丢掉。
3.锅内留少许油,下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱,调小火炒出红油。
4.放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽、料酒炒至上色。
5.下入处理好的魔芋,炒均匀。 加入足量热水,烧开后撇去浮沫。
6.盖上锅盖,小火焖烧到鸭肉软透时,调入盐与白糖,大火收汁即可出锅。
烹饪小技巧:
魔芋要先用水焯一下。因为魔芋在加工过程中会加入碱,焯水有助于去掉碱味。
以上主要介绍了魔芋烧鸭的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于魔芋的小知识。
女人吃魔芋的好处
1、排毒
排毒其丰富的植物纤维素,帮助活跃肠道功能,加快排泄体内有害毒素,预防和减少肠道系统疾病病变发生率。
2、缓解疼痛
古代民间疗法中,又把魔芋做成保温布治疗胃痛和肩膀酸痛,即把蒸好的魔芋用毛巾抱起来,放在患处可以缓解疼痛。
3、补钙
100克魔芋天然食品中含钙约43毫克,更重要的是其所含之钙成份极易溶解被人体吸收,此富钙佳品亦当属补钙首选。
4、降低胆固醇
魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收,促进脂肪排出体外,降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
5、减肥
魔芋食品不仅味道鲜美,口感宜人,而且有减肥健身、治病抗癌等功效,所以近年来风靡全球,并被人们誉为“魔力食品”、“神奇食品”、“健康食品”等。
温馨小提示
1.生魔芋有毒,必须煎煮3小时以上才可食用。
2.消化不良的人,每次食量不宜过多。
3.有皮肤病的人少食
4.魔芋性寒,有伤寒感冒症状的应少食用。
以上就是关于:“魔芋烧鸭的做法 如何做会更入味”的分享,希望对你有帮助。
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