提到鱼香茄盒这道菜,许多人都很爱吃,这道菜颜值也是杠杠的。下面要给大家分享的内容是:“鱼香茄盒的做法 极有创意极美味的一款佳肴”,一起来看下吧!
首先来看下鱼香茄盒的做法:
材料:
茄子,猪肉馅,面粉,食盐,酱油,葱,姜,蒜,料酒,香醋,香油,淀粉,水淀粉,鸡蛋,啤酒,白糖,剁椒,植物油等
步骤:
一、先做茄盒
1.茄子洗净,顶刀切成盒:第一刀深切不切断,第二刀切断
2.加入少许盐,腌制5到10分钟(腌过的茄子不吃油)
3.肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉和1小勺水
4.顺同一方向搅拌均匀成肉馅
5.面粉、干淀粉、鸡蛋加少许盐和适量啤酒,和成酥炸糊(面粉与干淀粉等量,可以全部用啤酒,也可以啤酒和水兑着用。炸糊不要太稠,能挂在筷子上顺滑滴落即可
6.将肉馅夹在茄盒中
7.茄盒先均匀粘裹一层干面粉(分量外)
8.再拖上酥炸糊
9.入5、6成热的油锅中炸制
10.炸至两面定型,捞出
11.锅中油继续加热至7、8成热,下入炸过的茄盒复炸,至两面金黄酥脆
12.捞出沥干油脂
二、再做鱼香汁
1.起炒锅,下入少许植物油,热锅凉油小火爆香姜蒜末
2.下入剁椒,继续小火煸炒至出红油
3.加入调味汁,大火煮沸,推至浓稠(自己掌握,喜欢稀一些,可以再加点儿水;喜欢浓稠的,多收一会儿)
4.点入几滴香油
5.最后撒上葱花,关火
6.茄盒摆盘,浇上鱼香汁,即可
以上主要介绍了鱼香茄盒的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点关于茄子的小知识。
如何挑选茄子
茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
茄子的制作技巧
买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。
以上就是关于:“鱼香茄盒的做法 极有创意极美味的一款佳肴”的分享,希望对你有帮助。
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